FlowHero kundecase: Original Sokos Hotel Vaakuna

Original Sokos Hotel Vaakuna er en del av Sokos Hotels-kjeden, som omfatter 46 hoteller. Sokos Hotels er Finlands mest verdsatte og ansvarlige hotellkjede. Et av kjedens viktigste mål er å gjøre egen virksomhet karbonnegativ innen utgangen av 2025.

De største utslippene i driften kommer fra oppvarming, som i stor grad påvirkes av ventilasjonen. For å redusere energiforbruket besluttet Sokos Hotels å oppgradere ventilasjonen i restauranten på Original Sokos Hotel Vaakuna med Safera FlowHero behovsstyrt kjøkkenventilasjon.

Energiforbruket ble redusert med 43 MWh og karbonutslippene med 3,6 tonn per år. Investeringen betaler seg tilbake på under to år.

Utgangspunktet for energieffektiviseringsprosjektet var en vernet bygning midt i sentrum av Helsinki

Original Sokos Hotel Vaakuna er et av landemerkene i Helsinki, og panoramarestauranten ligger på en av hovedstadens beste adresser. Restauranten i den vernede eiendommen åpnet allerede i 1947, noe som stiller egne krav til energieffektiviseringstiltak og endringer i bygningsteknikken.

Ventilasjonen i restauranten i Vaakuna ble tidligere styrt med en timer. Med forsert drift ble flere tusen liter luft i sekundet blåst ut fra kjøkkenet. Det var allerede installert varmegjenvinning (LTO) i bygget, men energikostnadene til ventilasjonen var likevel betydelige.

Safera installerte FlowHero-systemet i eiendommen, noe som gjorde ventilasjonen i restaurantkjøkkenet behovsstyrt. FlowHero styrer kjøkkenventilasjonen i sanntid ut fra bruk og luftkvalitet, noe som reduserer energiforbruket uten at inneluftkvaliteten blir dårligere.

FlowHero reduserer energiforbruket i Vaakuna på to hovedmåter:

1. Behovet for oppvarmingsenergi ble redusert, fordi mindre luft fjernes fra kjøkkenet, og det derfor også trengs mindre oppvarmet (og nedkjølt) tilluft. Studier viser at rundt 70 % av energibruken i et storkjøkken går til oppvarming og ventilasjon.

2. Strømforbruket gikk ned, fordi kraftige tillufts- og avtrekksvifter nå kjøres med lavere effekt.

I tillegg reduserer behovsstyring også støynivået på kjøkkenet og trekk, noe som forbedrer trivselen for de ansatte. I en krevende bransje er gode arbeidsforhold en viktig attraktivitetsfaktor og et konkurransefortrinn for restauranten.

Sokos Hotels tok investeringsbeslutningen på grunnlag av Saferas energispareestimat

Investeringsbeslutningen til Sokos Hotels ble lettere av at Safera tilbød et gratis estimat på energibesparelsene og investeringens tilbakebetalingstid.

For å lage estimatet trengtes bare noen få grunnopplysninger om restaurantens ventilasjon. Eiendomssjefen leverte timerinnstillingene, luftmengdene og ventilasjonstegningene til Safera, og beregningene ble gjort på dette grunnlaget.

I bygget var det en vanlig timerstyring, der ventilasjonen ble kjørt med forsert drift i restaurantens åpningstid, mens ventilasjonen i kjøkkenhettene var helt av om natten.

Estimatet viste at ventilasjonen sløser bort betydelig energi fordi timeren ikke klarer å ta hensyn til den varierende bruken av kjøkkenet.

Som i de fleste hotellrestauranter serverer Vaakuna mat fra morgen til kveld, fra tidlig frokost til sen middag hver dag i uken, bortsett fra søndag kveld. I løpet av dagen og avhengig av sesong varierer imidlertid bruksgraden på kjøkkenet, og derfor måtte den timerstyrte ventilasjonen settes til full dimensjonerende luftmengde for hele dagen. Dermed ble tusenvis av liter oppvarmet luft i sekundet blåst ut unødvendig også når kjøkkenet var mindre i bruk mellom måltidene og delvis også under dem.

Safera installerte systemet på bare noen få timer uten å forstyrre restaurantens drift

Safera leverte systemet nøkkelferdig. Installasjonen tok omtrent 4 timer.

Installasjonen ble gjennomført utenfor restaurantens åpningstid, slik at den vanlige driften ikke ble forstyrret. Systemet er helautomatisk, og krevde derfor heller ingen opplæring av restaurantpersonalet.

Etter installasjonen fikk systemet overvåke kjøkkenbruken og måle luftkvaliteten i noen uker før FlowHero ble tatt i bruk for å styre ventilasjonen i samarbeid med automasjonsplanleggeren. Med denne ordningen fikk man lagret en sammenligningsperiode før og etter tilkoblingen, og med en rapport produsert fra Safera Cloud kunne man fastslå at energiforbruket var redusert uten at luftkvaliteten ble svekket.

Sokos Hotels sin totalinvestering, inkludert kostnader til utstyr, installasjon og automasjonsplanlegging, var rundt 7 500 euro, og tilbakebetalingstiden var under 2 år. Besparelsene startet umiddelbart etter tilkoblingen.

FlowHero hjelper Sokos Hotels med å nå sine mål for bærekraft og karbonnøytralitet

Sokos Hotels har som mål å gjøre egen virksomhet karbonnegativ innen utgangen av 2025.

Å nå dette målet krever konkrete resultater som FlowHero-prosjektet med behovsstyrt kjøkkenventilasjon for å redusere energiforbruket, men også at resultatene dokumenteres med data. Rapportering av resultatene er en viktig del av den kontinuerlige utviklingen.

FlowHero-systemet gir begge deler: både besparelser og rapportering. Systemet lagrer data om bruk av kjøkkenet, luftkvaliteten og de realiserte besparelsene i Safera Cloud. Basert på disse dataene kan Safera utarbeide rapporter om årlige resultater til selskapets bærekraftsrapporter eller miljøsertifiseringer.

I Sustainable Brand Index-undersøkelsen har finnene vurdert Sokos Hotels som det mest ansvarlige hotellkjedemerket i hotellkategorien i 2024 for 12. gang på rad. FlowHero hjelper Sokos Hotels med å fortsette det vellykkede arbeidet som den mest ansvarlige hotellkjeden også i fremtiden.