Metos kan professionella kök. Som Nordens ledande expert, tillverkare och leverantör av kökslösningar för professionella användare tror Metos på både kvalitet och ansvar. Det syns både i de lösningar företaget erbjuder och i hur verksamheten bedrivs.

När Tobias Heiskanen, Product Manager på Metos, fick bekanta sig med Saferas FlowHero behovsstyrd köksventilation blev det genast tydligt att de också ville införa lösningen i Metos egen personalrestaurang.

”Metos och Safera deltar båda i Åbo universitets Dining Flow-projekt , där man undersöker sätt att förbättra hållbarheten i självbetjäningsrestauranger. Genom det fick jag höra om resultaten som uppnåtts med FlowHero. De talade för sig själva”, berättar Heiskanen.

Att minska energiförbrukningen är ett viktigt mål för Metos

Hållbarhet är en central del av Metos affärsstrategi. Som en del av detta arbete har företaget förbundit sig att minska sin miljöpåverkan, och därför är det ett naturligt mål att sänka energiförbrukningen vid anläggningen i Kervo i Finland.

På Heiskanens rekommendation presenterade Safera också FlowHero för Jari Väisänen, som ansvarar för kvalitet, miljö, säkerhet och fastighetsfrågor på Metos.

”Att förbättra energieffektiviteten har varit en prioritet för oss de senaste åren, och utifrån beräkningarna passade FlowHero perfekt in i den strategin”, säger Väisänen.

Beslutet att investera var lätt och leveransprocessen smidig

Beslutet att investera i FlowHero fattades snabbt. Även om hållbarhet var en viktig faktor i beslutet hade de förväntade kostnadsbesparingarna ensamma varit tillräckliga för att motivera investeringen.

Innan projektet kunde gå vidare behövde man ändå säkerställa att FlowHero var kompatibelt med automationssystemet i Metos byggnad. Safera hanterade detta direkt med systemleverantören, utan att Metos behövde involveras.

När allt var utrett tog själva leveransen bara några dagar och störde inte restaurangens verksamhet.

”Det var en smidig och enkel process för oss som helhet”, säger Väisänen.

”Resultatet ser ut att överträffa våra ursprungliga uppskattningar, som redan de var övertygande. Investeringen betalar tillbaka sig ännu snabbare än vi väntade oss. Vår årliga energiförbrukning minskar med nästan 50 MWh, vilket också är betydande med tanke på våra hållbarhetsmål.”

— Jari Väisänen, Metos

Höga förväntningar på Metos personalrestaurang

Metos Center är en plats där experter på professionella kök möts, och där finns Finlands mest omfattande showroom för köksutrustning. Lokalen används också för kundevent och demonstrationer, och ibland lockar de flera hundra besökare åt gången.

Personalrestaurangen i samma fastighet måste därför uppfylla många olika förväntningar. Antalet kunder varierar kraftigt från dag till dag, och gästerna är ofta kvalitetsmedvetna och skarpsynta yrkespersoner.

Därför är köket också utrustat enligt högsta standard. Utrustningen uppdateras dessutom ofta, eftersom lokalen fungerar som testmiljö för Metos egna produkter.

Tack vare FlowHero arbetar ventilationen alltid på rätt nivå

Tidigare styrdes köksventilationen med en timer. Under arbetstid gick ventilationen på en förinställd hög nivå, och under andra tider låg den på minimiläge. Ur energisynpunkt innebar det att systemet ofta kördes med onödigt hög effekt, vilket ökade energiförbrukningen och elkostnaderna. Samtidigt kunde ventilationen ändå vara otillräcklig under stora evenemang.

Med FlowHero styrs ventilationen nu efter det faktiska behovet. Runt lunchtid, när köket är i användning, går systemet på högre effekt. När det lugnar ner sig mot kvällen sjunker ventilationskapaciteten i motsvarande grad.

FlowHeros automatik ser också till att Metos inte längre behöver oroa sig för otillräcklig ventilation, inte ens under de mest intensiva kundeventen.

Effekten syns tydligt i energiförbrukningen

Ventilation fungerar bäst när man inte lägger märke till den. FlowHero togs i bruk i Metos personalrestaurang i början av 2025, och i köket märkte man ingen större skillnad.

”Det tog en liten stund innan den automatiska ventilationen lärde sig när den skulle aktiveras, men efter det har allt fungerat precis som det ska”, säger Heli Kaukosuo, som arbetar som kock.

När det gäller energiförbrukningen talar resultaten däremot för sig själva, säger Väisänen.

”Resultatet ser ut att överträffa våra ursprungliga uppskattningar, som redan de var övertygande. Investeringen betalar tillbaka sig ännu snabbare än vi väntade oss. Vår årliga energiförbrukning minskar med nästan 50 MWh, vilket också är betydande med tanke på våra hållbarhetsmål.”

De faktiska resultaten överträffade den ursprungliga uppskattningen

  • Luftflödet minskade med 59 % (ursprunglig uppskattning: 50 %)
  • Årlig energibesparing: 46,6 MWh (ursprunglig uppskattning: 35 MWh)
  • Årlig kostnadsbesparing: 3 700 euro (ursprunglig uppskattning: 2 800 euro)
  • Koldioxidavtrycket minskade med 0 tCO₂/år (Metos använde redan grön energi)
  • Återbetalningstid: cirka 2,4 år (ursprunglig uppskattning: 3 år)
  • Total investering: 9 000 € (6 000 € för FlowHero + 3 000 € för el- och automationsarbete; ursprunglig uppskattning: 8 000 €)