FlowHero kundcase: Original Sokos Hotel Vaakuna

Original Sokos Hotel Vaakuna är en del av kedjan Sokos Hotels, som omfattar 46 hotell. Sokos Hotels är Finlands mest uppskattade och ansvarsfulla hotellkedja. Ett av kedjans viktigaste mål är att göra verksamheten koldioxidnegativ före utgången av 2025.

När det gäller de egna utsläppen kommer de största utsläppen från uppvärmningsenergi, där ventilationen har en betydande påverkan. För att minska energiförbrukningen beslutade Sokos Hotels att uppdatera ventilationen i restaurangen på Original Sokos Hotel Vaakuna med inhemska Safera FlowHero - behovsstyrd köksventilation.

Energiförbrukningen minskade med 43 MWh och koldioxidutsläppen med 6 ton per år. Investeringen betalar tillbaka sig på under två år.

Utgångspunkten för energieffektivitetsprojektet var en skyddad byggnad i centrala Helsingfors

Original Sokos Hotel Vaakuna är ett av Helsingfors landmärken, och dess panoramarestaurang ligger på huvudstadens bästa plats. Restaurangen i den skyddade fastigheten öppnade redan 1947, vilket medför egna begränsningar för energieffektivitetsprojekt och ändringar i byggnadstekniken.

Ventilationen i restaurangen på Vaakuna styrdes tidigare med en timer. Med forceringsinställningen blåste köksventilationen ut flera tusen liter luft per sekund. Fastigheten hade redan tidigare utrustats med värmeåtervinning, men ventilationssystemets energikostnader var ändå betydande.

Safera installerade FlowHero-systemet i fastigheten, vilket gjorde ventilationen i restaurangköket behovsstyrd. FlowHero styr köksventilationen i realtid enligt användning och luftkvalitet, vilket minskar energiförbrukningen utan att inomhusluftens kvalitet försämras.

FlowHero ger energibesparingar på Vaakuna på två sätt:

1. Behovet av uppvärmningsenergi minskade, eftersom mindre luft avlägsnas från köket och det därför också behövs mindre uppvärmd (och nedkyld) tilluft. Enligt forskning går cirka 70 % av energin i ett storkök till uppvärmning och ventilation.

2. Elförbrukningen minskade, eftersom kraftiga till- och frånluftsfläktar nu körs med lägre effekt.

Dessutom minskar behovsstyrning även ljudnivån i köket och eventuell känsla av drag, vilket förbättrar trivseln för personalen. I restaurangbranschens utmanande arbetsmarknad är goda arbetsförhållanden en viktig attraktionsfaktor och konkurrensfördel för restaurangen.

Sokos Hotels fattade investeringsbeslutet utifrån Saferas uppskattning av energibesparingarna

Sokos Hotels investeringsbeslut underlättades av den kostnadsfria uppskattning av energibesparingarna och investeringens återbetalningstid som Safera erbjöd.

För uppskattningen behövdes bara några grunduppgifter om restaurangens ventilation. Fastighetschefen skickade timerinställningarna, luftmängderna och ventilationsritningarna till Safera, utifrån vilka beräkningarna gjordes.

I fastigheten användes en vanlig timerstyrning, där ventilationen kördes i forcerat läge under restaurangens öppettider, och på natten var ventilationen i kökshuvarna helt avstängd.

Uppskattningen visade att ventilationen slösar bort betydande mängder energi eftersom timern inte kan ta hänsyn till kökets varierande användning.

Som är typiskt för hotellrestauranger serveras det mat på Vaakuna från morgon till kväll, från tidig frukost till sen middag varje dag i veckan, med undantag för söndagskvällen. Under dagen och beroende på säsong varierar dock kökets användningsgrad, och därför hade den timerstyrda ventilationen behövt ställas in på full dimensionerad luftmängd för hela dagen. Från köket blåstes därför onödigt tusentals liter uppvärmd luft per sekund ut även när köket användes mindre mellan måltiderna och delvis också under dem.

Safera installerade systemet på några timmar utan att restaurangens verksamhet stördes

Safera levererade systemet enligt nyckelfärdig princip. Installationen tog cirka 4 timmar.

Installationen genomfördes utanför restaurangens öppettider, så restaurangens normala verksamhet stördes inte. Systemet är helt automatiskt, så det krävde inte heller någon introduktion för restaurangpersonalen.

Efter installationen fick systemet övervaka användningen av köket och mäta luftkvaliteten i några veckor innan FlowHero kopplades in för att styra ventilationen i samarbete med automationsplaneraren. Med detta upplägg kunde man spara en jämförelseperiod före och efter inkopplingen, och med en rapport som togs fram från Safera Cloud kunde man konstatera att energiförbrukningen hade minskat utan att luftkvaliteten försämrades.

Sokos Hotels totala investering, med hänsyn till kostnaderna för utrustning, installation och automationsplanering, var cirka 7 500 euro, och investeringens återbetalningstid var under 2 år. Besparingarna började omedelbart efter inkopplingen.

FlowHero hjälper Sokos Hotels att nå sina hållbarhets- och koldioxidneutralitetsmål

Sokos Hotels mål är att göra verksamheten koldioxidnegativ före utgången av 2025.

Målet kräver konkreta framgångar som projektet med FlowHero behovsstyrning för att minska energiförbrukningen, men också att resultaten kan verifieras med hjälp av data. Rapportering av resultaten är en viktig del av den kontinuerliga utvecklingen.

FlowHero-systemet erbjuder båda perspektiven: både besparingar och rapportering. Systemet lagrar uppgifter om användningen av köket, luftkvaliteten och de uppnådda besparingarna i Safera Cloud. Utifrån dessa uppgifter kan Safera ta fram rapporter om de årliga resultaten för företagets hållbarhetsrapporter eller miljöcertifieringar.

I undersökningen Sustainable Brand Index har finländarna bedömt Sokos Hotels som hotellkategorins mest ansvarsfulla hotellkedjevarumärke år 2024 för tolfte gången i rad. FlowHero hjälper Sokos Hotels att fortsätta sitt framgångsrika arbete som den mest ansvarsfulla hotellkedjan även i framtiden.