Fallstudie: bedarfsgesteuerte Küchenlüftung bei Turun Teknologiakiinteistöt

Als die zeitgesteuerte Steuerung der Restaurantküchenlüftung in Kupittaan Paviljonki auf die FlowHero-Bedarfssteuerung umgestellt wurde, sah der Eigentümer Turun Teknologiakiinteistöt die Wirkung sofort in der eigenen Energieüberwachung. Der Energieverbrauch in den ersten Monaten lag klar unter dem vergleichbaren Zeitraum des Vorjahres.

Auch die vor der Lüftungsumstellung erstellte Schätzung der Jahresersparnis wird deutlich übertroffen, wenn man die realisierte Reduktion der Luftmenge gegenüber dem Zeitprogramm betrachtet. Zudem war das Restaurantpersonal nach den Feinjustierungen bei der Inbetriebnahme mit der Lüftung zufrieden – das FlowHero-Projekt erfüllte die Erwartungen: Energie wird eingespart, ohne die Bedingungen in den Räumen zu verändern.

„Die Ergebnisse waren gut, und besonders wichtig ist für uns, dass die Einsparung auch in unserer eigenen Energieüberwachung sichtbar wird. Außerdem sind die Bedingungen in der Küche auf einem guten Niveau geblieben, und das Restaurantpersonal war zufrieden.“

Jährliche Einsparungen in Kupittaan Paviljonki

• 49 % geringere Abluftmenge
• 69,5 MWh weniger Energieverbrauch
• 5.539 Euro niedrigere Energiekosten
• 10 tCO₂ geringerer CO₂-Fußabdruck
• 1,6 Jahre Amortisationszeit

Die Jahresschätzungen basieren auf der mit FlowHero-Steuerung realisierten Luftmenge.

Im Vergleich zum Vorjahr zeigte sich ein klarer Rückgang des Energieverbrauchs

Turun Teknologiakiinteistöt verglich den Energieverbrauch in Kupittaan Paviljonki nach Inbetriebnahme von FlowHero mit dem gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die Veränderung war sofort sichtbar: Der Energieverbrauch in den ersten Nutzungsmonaten lag klar unter dem Vergleichsjahr.

In Kupittaan Paviljonki war die Wirkung leichter als üblich zu erkennen, weil das gesamte Gebäude als Restaurant genutzt wird. In größeren Mischnutzungsimmobilien lässt sich der Anteil der Restaurantfläche am Energieverbrauch in der Regel nicht separat messen, sodass die Wirkung einer einzelnen Energiesparmaßnahme oft schwerer nachzuweisen ist.

Wenige Stunden Installation und ein leichtes Projekt für den Eigentümer

Die Restaurantküchenlüftung in Kupittaan Paviljonki wurde zuvor über ein Zeitprogramm gesteuert. Turun Teknologiakiinteistöt wollte herausfinden, wie viel Energie sich sparen lässt, wenn die Lüftung an die tatsächliche Nutzung der Küche angepasst wird.

Die Küchenlüftung wurde von der Timersteuerung auf die FlowHero-Bedarfssteuerung von Safera umgestellt. Im System überwachen Sensoren Nutzung und Bedingungen der Küche und übermitteln den Lüftungsbedarf an die Gebäudeautomation. Die Lüftungsleistung passt sich dann der Küchennutzung an, anstatt den ganzen Tag auf demselben vordefinierten Niveau zu laufen.

FlowHero wurde im Dezember 2025 in der Restaurantküche installiert; die eigentliche Installation dauerte wenige Stunden.

Safera koordinierte das Projekt und die Auftragnehmer. Aufgabe von Turun Teknologiakiinteistöt war es, eine Ansprechperson für das Projekt zu benennen, Zugang zu den erforderlichen Räumen und zur Gebäudeautomation zu organisieren sowie verfügbare Pläne und Ausgangsdaten bereitzustellen. Da es im Wesentlichen um den Anschluss von Sensorik und eines 0–10-V-Lüftungssteuersignals an die Automation geht, war das Projekt aus Sicht des Eigentümers recht leicht umzusetzen.

Die Vorabschätzung vor dem Projekt zeigte ein Einsparpotenzial, das übertroffen wurde

Laut Saferas Berechnung vor dem Projekt wurde die Energieeinsparung auf etwa 50 MWh geschätzt, was die Betriebskosten der Immobilie um etwa 4.000 Euro pro Jahr senken würde. Bei einer Gesamtinvestition von etwa 8.745 Euro wurde die Amortisationszeit des Projekts auf 2,2 Jahre geschätzt.

Nach der Inbetriebnahme zeigte die auf der realisierten Lüftungssteuerung basierende Jahresschätzung eine Einsparung von etwa 40 Prozent über der ursprünglichen Schätzung. Die Amortisationszeit der Investition verkürzte sich auf 1,6 Jahre.

Dieselben guten Bedingungen mit weniger Energie

Für Turun Teknologiakiinteistöt war es wichtig, dass die Energieeinsparung nicht zulasten der Arbeitsbedingungen im Restaurant geht.

Zu Beginn der Inbetriebnahme in Kupittaan Paviljonki wurden die Systemeinstellungen anhand des Feedbacks des Küchenpersonals feinjustiert. Nach den Feinjustierungen war das Personal mit den Arbeitsbedingungen und der Innenluftqualität zufrieden.

Aus Kundensicht erreichte das Projekt damit beide Ziele: Der Energieverbrauch sank, und das Küchenpersonal blieb zufrieden.

Die Ergebnisse der Bedarfssteuerung wiederholten sich auch in TriviumCity

Die Schätzungen zeigten, dass Turun Teknologiakiinteistöt ähnliche Einsparungen auch in einer anderen Immobilie erzielen könnte, in TriviumCity.

In TriviumCity wurde die Lüftung zuvor ebenfalls per Timer gesteuert. Außerdem neigte das Restaurantpersonal dazu, die Lüftung morgens sofort bei Arbeitsbeginn auf volle Leistung zu stellen. Nach Inbetriebnahme der FlowHero-Bedarfssteuerung passt sich die Lüftung automatisch an die tatsächliche Küchennutzung an, und das Personal braucht keinen separaten Verstärkungsschalter mehr.

Die ursprüngliche jährliche Energieeinsparschätzung lag bei 35 MWh und die Kosteneinsparschätzung bei 2.735 Euro. Die auf realisierter Steuerung basierende Jahresschätzung stieg auf 68,5 MWh und 5.391 Euro – fast das Doppelte der ursprünglichen Schätzung. Die Amortisationszeit beträgt etwa 1,4 Jahre.

In zwei Immobilien zusammen 11.000 Euro Einsparung pro Jahr

Die auf realisierter Lüftungssteuerung basierenden Jahresschätzungen für Kupittaan Paviljonki und TriviumCity belaufen sich insgesamt auf:

• 138 MWh weniger Energieverbrauch
• 10.930 Euro niedrigere Energiekosten
• 16.027 Euro Gesamtinvestition
• 20 tCO₂ geringerer CO₂-Fußabdruck
• 1,5 Jahre gemeinsame Amortisationszeit

Erfolgreiche Projekte ermutigen zur Ausweitung auf weitere Standorte

Turun Teknologiakiinteistöt bewertete die Projektergebnisse als gut. In Kupittaan Paviljonki zeigte sich die Einsparung auch in der eigenen Energieüberwachung des Kunden, und an beiden Standorten wurden dieselben guten Bedingungen bei geringerem Energieverbrauch erreicht.

Auf Basis der Erfahrungen prüft Turun Teknologiakiinteistöt den Einsatz der FlowHero-Bedarfssteuerung auch in weiteren Restaurantküchen.