Behovsstyring endrer ikke dimensjoneringsprinsippene for storkjøkkenventilasjon. Dimensjonerende luftmengde skal fortsatt være tilstrekkelig for kjøkkenets største planlagte belastning. Med behovsstyring er dimensjonerende luftmengde imidlertid tilgjengelig maksimalkapasitet, ikke luftmengden ventilasjonen går med kontinuerlig.
I FlowHero-objekter går ventilasjonen i praksis ofte mesteparten av tiden med tydelig lavere luftmengde enn dimensjonerende luftmengde. I flere objekter har oppnådd luftmengde kontinuerlig vært omtrent 30–80 % av dimensjonerende luftmengde, og full dimensjonerende luftmengde trengs sjelden.
Dette reduserer behovet for å senke dimensjonerende luftmengde bare for å redusere energiforbruket. Rådgiveren kan fortsatt dimensjonere systemet i henhold til standarder, vel vitende om at ventilasjonen i normal drift ikke nødvendigvis går kontinuerlig på dimensjonerende luftmengde.
Ved dimensjonering av storkjøkkenventilasjon tas samtidig bruk av utstyr allerede hensyn til. I for eksempel EN 16282-1 brukes en samtidighetsfaktor, fordi ikke alle kjøkkenapparater antas å være kontinuerlig på full belastning samtidig.
Behovsstyring fortsetter samme tanke under drift: i planleggingen vurderes samtidighet ved topplast, og i drift tilpasses ventilasjonen kjøkkenets faktiske belastning.